Τι πίνουμε την Καθαρά Δευτέρα: 3 κρασιά για το σαρακοστιανό τραπέζι

Αν αναρωτιέστε τι πίνουμε την Καθαρά Δευτέρα, η επιλογή κρασιού για το σαρακοστιανό τραπέζι μπορεί να αναδείξει τις γεύσεις της ημέρας και να δώσει αρμονία στο γιορτινό τραπέζι. Θαλασσινά, όσπρια, λαδερά και μυρωδικά χρειάζονται κρασιά με φρεσκάδα, οξύτητα και αρωματική ένταση. Παρακάτω προτείνουμε τρεις επιλογές που ταιριάζουν ιδανικά με τα νηστίσιμα πιάτα.

Όσο τα χρόνια περνούν, ο συμβολισμός της Σαρακοστής αποκτά ακόμα μεγαλύτερη σημασία και μας θυμίζει ότι η σύνδεση με την παράδοση, την πνευματικότητα, τον τόπο μας και τους ανθρώπους είναι συναισθηματική ανάγκη. 

Στον Άρμαθο, η φετινή Καθαρά Δευτέρα, η εκκίνηση της Σαρακοστής, είναι μια ημέρα που κυκλώνουμε με αγάπη στο ημερολόγιο του οινοποιείου μας. Στρώνουμε τραπέζι με πιάτα που μυρίζουν γη και θάλασσα και γεμίζουμε τα ποτήρια με κρασί, αρωματικό και γενναιόδωρο. Τα κρασιά της Καθαράς Δευτέρας και της Σαρακοστής θέλουμε να έχουν θέση σε ένα τραπέζι που μας συνδέει με κάτι ανώτερο από εμάς. Να γίνουν γέφυρα με την ιστορία του τόπου, με τον πολιτισμό που έθετε το μέτρο και την αρμονία στο κέντρο της ζωής.

Κρασιά για την Καθαρά Δευτέρα και τη Σαρακοστή

———-

Ταναγραίες Κόρες: Καθαρά Δευτέρα με Ασύρτικο και Μαλαγουζιά

Ταναγραία Κόρη Μαλαγουζιά:

Η Μαλαγουζιά της νέας σειράς κρασιών του Άρμαθου Ταναγραίες Κόρες εκφράζει την αρωματική πλευρά του τόπου. Στο ποτήρι ξεδιπλώνονται αρώματα γιασεμιού, άνθους πορτοκαλιάς και λεμονανθών. Μια αίσθηση ευωδιάς που θυμίζει άνοιξη.

Ιδανικά συνοδεύει:

-ντολμαδάκια

-ταραμοσαλάτα

-σαλάτες με μυρωδικά και εσπεριδοειδή

– θαλασσινά σχάρας

-λαδερά πιάτα

Η δροσιά του κρασιού αναδεικνύει το άρωμα των φρέσκων μυρωδικών και του λεμονιού. Το κρασί μας συνοδεύει εξαιρετικά την ταραμοσαλάτα, καθώς η αρωματική της ένταση εξισορροπεί τη λιπαρότητα και αφήνει καθαρό τελείωμα στο στόμα. Δένει όμορφα με σαλάτες που έχουν φρέσκα μυρωδικά ή εσπεριδοειδή, ενώ αναδεικνύει τη νοστιμιά σε γαρίδες, μύδια ή καλαμαράκια.

Ταναγραία Κόρη Ασύρτικο: 

Το Ασύρτικο της σειράς κρασιών του Άρμαθου Ταναγραίες Κόρες κουβαλά όλο το ανάγλυφο του τόπου. Φρεσκάδα, ορυκτότητα και γήινη παρουσία. Αρώματα εσπεριδοειδών, ώριμου ροδάκινου και μια διακριτική ανθικότητα συνθέτουν ένα κρασί με ισορροπία.

Ιδανικά συνοδεύει:

– χταπόδι ξιδάτο ή ψητό

-καλαμαράκια και θαλασσινά

-φασολάδα και ρεβυθοσαλάτες

-λαγάνα με λίγο ελαιόλαδο και ρίγανη

-τουρσιά και ελιές

Η Ταναγραία Κόρη Ασύρτικο του Άρμαθου συνοδεύει εξαιρετικά το χταπόδι, είτε ψητό είτε ξιδάτο, καθώς η οξύτητα του κρασιού αναδεικνύει τη φυσική νοστιμιά της σάρκας του. Ταιριάζει με καλαμαράκια τηγανητά ή γεμιστά, ισορροπώντας τη λιπαρότητα και φέρνοντας φρεσκάδα στο στόμα. Συνοδεύει υπέροχα φασολάδα, ρεβυθοσαλάτες και άλλα όσπρια, όπου η ορυκτότητα του κρασιού ενισχύει τη γήινή τους διάσταση.  

Όπως οι αρχαίες Ταναγραίες κόρες φτιάχτηκαν από χώμα και ανθρώπινη ψυχή, έτσι και αυτά τα κρασιά γεννήθηκαν με σεβασμό στη γη και τους καρπούς της. Την Καθαρά Δευτέρα, οι Ταναγραίες Κόρες του Άρμαθου κάθονται μαζί μας στο τραπέζι. Δύο κρασιά που γεννήθηκαν από την ανάγκη να μείνει ζωντανή η σχέση μας με τον τόπο και την ιστορία του.

Ροζέ Merlot: 

Ένα γλυκόπιοτο ροζέ με το γιορτινό φως της ημέρας

Ένα ροζέ που ταιριάζει στο φως της ημέρας και στη χαρά της συνάντησης γύρω από το τραπέζι. Το κοραλλί του χρώμα και η καθάρια του έκφραση φέρνουν στο ποτήρι τη ζωντάνια της φύσης και την ανάλαφρη διάθεση της Καθαράς Δευτέρας. 

Στη μύτη αναδύονται φράουλα, μαύρο φραγκοστάφυλο και βύσσινο, με μια δροσερή φρουτώδη ένταση που προδιαθέτει για την πρώτη γουλιά. Στο στόμα διατηρεί ισορροπία ανάμεσα στη ζωηρή οξύτητα και το γεμάτο σώμα, αφήνοντας καθαρή, δροσερή επίγευση που ανοίγει τον δρόμο για το επόμενο πιάτο. Ένα ροζέ που συνδυάζεται υπέροχα με γεύσεις της ελληνικής υπαίθρου και πρωταγωνιστεί σε τραπέζια που στρώνονται στον ήλιο.

Συνοδεύει ιδανικά:

-θαλασσινά στη σχάρα ή μαρινάτα

-ντολμαδάκια 

-ταραμοσαλάτα και αλοιφές με θαλασσινό χαρακτήρα

-σαλάτες με φρέσκα μυρωδικά και εσπεριδοειδή

-λαδερά πιάτα και ελαφριές νηστίσιμες γεύσεις

Η φρεσκάδα του αναδεικνύει τη λεπτότητα των θαλασσινών και τη γεύση των μυρωδικών. Με τα ντολμαδάκια και τις σαλάτες δημιουργεί γευστική αρμονία, ενώ η ευχάριστη οξύτητά του ισορροπεί τις πιο λιπαρές υφές, κρατώντας το στόμα καθαρό για την επόμενη μπουκιά.

Μήνυμα του οινοποιού, Γιώργου Λούλη για την Καθαρά Δευτέρα

Η Καθαρά Δευτέρα μας φέρνει πιο κοντά. Θα ήθελα τα κρασιά μας να συντροφεύουν τη στιγμή, να ενώνουν την παρέα και αγκαλιάζουν με φως το πνεύμα της ημέρας. Αν μπορούν να γίνουν μέρος της, τότε έχουν βρει τον λόγο που δημιουργήθηκαν.

Όταν στρώνεται το τραπέζι αυτής της ημέρας, αισθάνομαι ότι ενισχύεται ένας σύνδεσμος με το παρελθόν. Ένας τρόπος να μοιραζόμαστε και να διαφυλάσσουμε με σεβασμό όσα παραλάβαμε.

Αυτό το τραπέζι μάς θυμίζει πως η χαρά βρίσκεται στα απλά και ότι οι στιγμές που μοιραζόμαστε με την καρδιά μας έχουν άλλη αξία.

Η Καθαρά Δευτέρα είναι ένα πέρασμα. Το πέρασμα στη Σαρακοστή. Ένα κατώφλι που μας οδηγεί σιγά προς το φως της Μεγάλης Εβδομάδας.