Περιοχή καλλιέργειας: Άρμα Θηβών

Υψόμετρο: 250 μέτρα

Σύσταση εδάφους: Το έδαφος είναι πλούσιο σε ανθρακικό ασβέστιο, μέτρια αλκαλικό πλούσιο σε κάλιο.

Αμπελουργία: Βιολογική καλλιέργεια με χαμηλή στρεμματική απόδοση, εξασφαλίζοντας υψηλή συμπύκνωση και ένταση αρωμάτων.

Ποικιλία: Merlot

Οινοποίηση & Ωρίμαση: Κλασική ερυθρή οινοποίηση με διαβροχή 15 ημερών. Ωρίμανση σε ανοξείδωτη δεξαμενή και κατόπιν σε νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια 300 & 500 L για 10 μήνες. 

Δυναμικό Παλαίωσης: 10-12 έτη.

Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά: Βαθύ, πυκνό πορφυρό χρώμα. Στη μύτη ξεδιπλώνονται ώριμα μαύρα φρούτα, αποξηραμένο δαμάσκηνο, νότες κακάο, καπνού και βανίλιας, με διακριτικό φόντο γλυκών μπαχαρικών. Στο στόμα είναι γεμάτο και στρογγυλό, με βελούδινες τανίνες, ισορροπημένη οξύτητα και πλούσια, μακρά επίγευση που αφήνει αποτύπωμα σοκολάτας και μπαχαρικών.

Γαστρονομικοί Συνδυασμοί: Σερβίρεται στους 18°C. Συνοδεύει ιδανικά αρνί στον φούρνο με βότανα, πάπια με σάλτσα κόκκινων φρούτων, ριζότο μανιταριών με παλαιωμένη παρμεζάνα ή ώριμα, σκληρά τυριά.