.

Αν και το κτήμα έχει φυτέψει  τις λευκές ποικιλίες Ασύρτικο και Μαλαγουζιά και περιμένει  τον πρώτο τρύγο της φυτιάς,  το 2024, υπάρχει στην κάβα και διατίθεται στην αγορά, μια μικρή ποσότητα λευκού κρασιού απο το 2021. Σε συνεργασία με βιολογικούς αμπελοκαλλιεργητές επιλέχθηκε σχολαστικά μια μικρή ποσότητα σταφυλιού από την ποικιλία Ασύρτικο η οποία και οινοποιήθηκε παραδοσιακά για την δημιουργία ενός λευκού κρασιού με ιδιαίτερα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά.

Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά

Καθαρό, χρυσοκίτρινο στο χρώμα, συνδυάζει εξαιρετικά ορυκτά αρώματα με αυτά των εσπεριδοειδών. Έχει τραγανή οξύτητα, φίνο σώμα και σχεδόν αλμυρή επίγευση.

Προτάσεις Γευστικών Συνδυασμών:
Σερβίρεται στους 8-10°C και συνοδεύει κυρίως λευκά αλλά και  λιπαρά κρέατα ή ψάρια. Λιπαρά τυριά αλλά και τυριά μαλακά με οξύτητα, φρούτα καθώς αλμυρές παρασκευές του ταιριάζουν απόλυτα. Ιδανικό ταίριασμα με μύδια μαριναρισμένα σε λευκό κρασί και μαγειρεμένα στον ατμό.